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  • 藥物苦味的電子舌檢測方法的研究

    研究用直鏈淀粉與鹽酸小檗堿進行包合,制備出馬鈴薯直鏈淀粉-鹽酸小檗堿的包合物。在不同的摩爾比,包合溫度,包合時間下,配制出9組包合物。以鹽酸小檗堿標準溶液作為苦味評價...

  • 玫瑰中有效成分提取工藝優化研究

    料液比1:35、提取溫度80℃、提取時間60min,此時,多糖的提取率為0.286%;總黃酮的最優提取工藝為:料液比1:25、提取溫度65℃、提取時間1h,此時,總黃酮的提取率為6.7%...

  • 紫薯曲奇餅干的制作及品質影響研究

    紫薯因富含花青素、硒等營養保健成分,具有預防癌癥、心臟病等作用。將紫薯添加到曲奇餅干中,以低筋面粉、紫薯粉、黃油、糖、雞蛋為基本原料,開發風味獨特營養健康的曲奇餅...

  • 原輔料對雞精調味料的味覺特征影響研究

    通過電子舌對雞精調味料樣品進行主成分分析(PCA)、判別因子分析(DFA)和聚類分析(CA),比較雞精調味料樣品味覺的差異性...

  • 馬鈴薯直鏈淀粉與黃連素包合物的制備及其結構表征

    研究馬鈴薯直鏈淀粉與黃連素包合物的制備及其結構表征情況。馬鈴薯直鏈淀粉的制備用酸水解法,將馬鈴薯淀粉調制成40%的淀粉乳,加入適量的鹽酸,在35℃的條件下進行酸解反應1h...

  • 胡蘿卜紫薯發酵蔬菜汁工藝研究

    通過單因素實驗和正交實驗研究了胡蘿卜紫薯汁的配比、發酵時間、發酵溫度、蔗糖添加量、接種量等對胡蘿卜紫薯發酵蔬菜汁品質的影響...

  • 豆渣高纖維脆餅的研制

    摘要:分別采用面糊法、面團法制作豆渣高纖維脆餅,研究各原輔料配比對脆餅品質的影響,確定最佳配方及最優操作工藝參數。面糊法豆渣脆餅的最佳配方為(焙烤比%):低筋面粉...

  • 薏米膨化餅干的開發研究

    以膨化薏米為原料,利用質構儀,采用單因素及正交分析方法,綜合感官測定的結果,確定了膨化薏米酥性餅干的最佳配方為:(以薏米粉與面粉的總重量為100%)薏米粉12%、油脂25%...

  • 卷煙新型雙向保潤劑的開發研究

    摘要:煙草是一種重要的經濟作物,煙絲中含水率直接影響到卷煙的感官評吸質量為了減少煙絲對環境中相對濕度的敏感性,提高煙葉中水分含量的穩定性,開發有效的保潤阻濕劑具有...

  • 杏鮑菇液體發酵研究

    杏鮑菇菌體在PDA培養基上菌絲生長速度較快,長勢旺盛。杏鮑菇液體發酵的最佳工藝條件為:20g馬鈴薯煮汁取營養汁液,2%可溶性淀粉,0.225%酵母粉,0.075%尿素...

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