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薩索雞和白羽雞肌肉中脂肪含量的比較分析

時間:2018-10-29 16:22來源:畢業論文
證明薩索雞的脂肪酸含量相比白羽雞較為健康,肉質較好,用客觀數據驗證人們的感官評定結果,并為優質雞的育種和生產提供基礎資料,為家禽營養價值的評定提供參考

摘要:當今時代科技飛速發展,借此專家學者明確徹底地認識到畜禽產品肉質性狀和控制其的基因的表達情況有非常緊密的聯系,許多影響肉質性狀的主要的控制基因陸陸續續地被發現。為了促進肉品質的改善,我們需要完整、透徹地認識基因和各種外界影響因素對骨骼肌肌纖維類型轉換的影響。薩索雞是我國優秀的雞種,風味獨特、肉質上乘,而快大型白羽肉雞生長速度快,肉質風味比薩索雞差,薩索雞與快大型肉雞能滿足不同消費市場需求。本試驗利用脂肪酸分析比較方法,TRIzol法提取RNA,以及凝膠電泳和光密度分析儀,得出薩索雞的多不飽和脂肪酸含量以312大于白羽雞的286,又根據光密度分析所得結果,得到薩索雞FAS基因以條帶OD值38.76大于白羽36.4,證明薩索雞的脂肪酸含量相比白羽雞較為健康,肉質較好,用客觀數據驗證人們的感官評定結果,并為優質雞的育種和生產提供基礎資料,為家禽營養價值的評定提供參考。 29700
畢業論文關鍵詞:肉質;基因;市場需求;脂肪酸
Comparative analysis of fat content in White feather broiler and Sasso chicken in muscle
Abstract:In today's era of rapid development of science and technology, experts and scholars to clear thorough understanding to have very close ties the expression of meat quality traits in livestock products and the control of genes, many control genes influencing meat quality traits mainly have continued to be found. In order to promote the improvement of meat quality, we need a complete and thorough understanding of the effects of genes and various external factors on the type transition of skeletal muscle fibers. Sasso chicken is our outstanding chicken, unique flavor, meat quality, fast and large white feather broiler growth, meat quality and flavor of chicken pizza and chicken cable, Sasso fast large fryer can meet different consumer market demand. Comparative analysis of fatty acids by using the test method, TRIzol method and RNA extraction, gel electrophoresis and optical density analyzer, the chicken sitesol polyunsaturated fatty acid content in more than 312 white chicken 286, according to the analysis results of optical density, get sitesol chicken FAS gene in strip 38.76 is greater than 36.4 od white fat, proof acid content compared to white chicken chicken Sasso healthier, better meat quality, with sensory evaluation results of objective data validation of the people, and to provide basic data for quality chicken breeding and production, to provide the reference for the evaluation of the nutritional value of poultry.
源¥自%六:維;論-文'網=www.mmeqir.tw

Key words:Meat quality; gene; market demand; fatty acid
目錄
摘要.............1
關鍵詞.............1
Abstract.............1
Key words...............1
引言.1
1□材料和方法.......3
1.1□實驗材料...3
1.2□實驗方法...3
1.2.1□儀器設備...3
1.2.2□藥品材料...3
1.2.3□主要試劑的配制...3
1.2.4□樣品的前處理...3
1.2.5□氣象條件...3
1.2.6□胸肌總RNA提取...4
1.2.7□引物合成與驗證...4
2□結果與分析...4
3□討論...7
致謝.8
參考文獻.8
薩索雞和白羽雞肌肉中脂肪含量的比較分析
引言 基因的表達,對于肉質來說可以說是非常重要,不同的基因種類,或者是同一種基因的表達與否,都決定著肉質的好壞。因此對于肉質的改善來說,研究基因表達與肉質好壞之間的關系是非常重要而且十分必要的工作。持續的研究發現各種類的基因表達能夠影響肌肉的不同方面,正是如此才能依靠基因來做到改善肉質,基因的表達是根本,只有充分掌握了這點才能夠最大程度的做到改善肉質并且優化生產。現如今市面上的肉雞基本上是快大型白羽肉雞,這其中以白羽雞為代表的快大型肉雞生長的速度很快,產肉量較大[1],能夠較好滿足消費者對于禽肉的量的需求,但是白羽雞的肉質風味較差; 我國本土的地方雞種肉質良好,風味濃厚,很受消費者的青睞,但是存在著生長增重緩慢、上市體重偏小以及均勻度較為不齊、飼料報酬偏低、飼養周期較長、繁殖略差、飼養成本偏高等等的缺點[2],這些缺點在一定程度上降低了我國地方雞種在市場中的競爭力。隨著時間的推移,快大型肉雞將不能滿足國內外肉雞市場的需求。雖然白羽雞擁有著大量的生長方面的優勢,但是最終也會因為消費者日益增長的對肉產品的品質的要求而逐漸被其他擁有更好肉質的雞種所替代。 薩索雞和白羽雞肌肉中脂肪含量的比較分析:http://www.mmeqir.tw/shiping/20181029/25178.html
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