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  • 裸燕麥莜麥米酒的研制+文獻綜述

    以莜麥米酒為主要研究目標,采用甜酒曲及酒曲酵母進行復合發酵進行工藝研究,主要對莜麥米酒的料液比,酒曲添加量,發酵天數,酵母種類,酵母添加量等條件進行了系統的研究...

  • 銀杏葡萄酒的釀造及其抗氧化活性研究

    選取銀杏和葡萄為原料,先將銀杏果仁粉碎脫毒,以銀杏葡萄酒的釀造工藝為目標,通過對其工藝的優化,即運用溫度,α-淀粉酶或糖化酶的添加量,酶解液的初始pH,反應時間等因素進...

  • 丹參水溶性制劑的研制

    通過天然微米顆粒產物的辦法,探討了制備該包合物的最佳工藝條件,為水溶性丹參酮藥劑的研制提供了依據...

  • 新型多維蛋白營養粉的研制及產品特性研究

    采用干混法研制出一款包含全脂奶粉、濃縮乳清蛋白、大豆分離蛋白和魚膠原蛋白肽等四種不同來源優質蛋白質的針對老年人生理特點的新型多維蛋白營養粉。與傳統以全脂奶粉和濃縮...

  • 辣味飲料的研制

    針對辣味飲料的研制進行了研究,以辣椒、生姜、和芥末為主要原料,在單因素試驗的基礎上,以感官評定為指標,采用正交試驗優化辣味飲料的配方...

  • 花香型精油及其微乳液抑制化妝品中微生物的研究

    構建了油醇比分別為 1:1 和 1:3 的2 種精油微乳體系,研究了 4 種花香型純精油(薰衣草精油、丁香精油、百里香精油和薄荷精油)及其微乳液對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的最低抑菌...

  • 花青素對乳酸菌增殖作用的研究

    研究了花青素對乳酸菌增殖的影響和其對乳酸菌的膽酸鹽耐受性的影響,同時探究了花青素經乳酸菌發酵后抗氧化活性的變化。通過對實驗數據分析發現:花青素對植物乳桿菌和嗜酸乳...

  • 玫瑰司康的制作工藝及配方的設計

    以玫瑰為原料設計研究玫瑰司康的制作工藝及配方。通過預實驗,首先確定司康的基礎配方;再通過單因素實驗研究了各種因素對非發酵司康和發酵司康品質的影響...

  • 米粉戚風蛋糕的制作及保質期研究

    以粳米粉替代傳統戚風蛋糕中的低筋面粉制作米粉戚風蛋糕。確定了粳米粉戚風蛋糕的最佳配方為(焙烤%):粳米粉100%、雞蛋269%、蔗糖88%、水33%、油35%、塔塔粉2%...

  • 美拉德反應中間體的制備與鑒定

    木糖-半胱氨酸體系在飽和水溶液狀態下,分別在90,80,70,60℃下反應30min,45min,60min,75min,90min得到樣品溶液,并通過高效液相色譜法,紫外分光光度計法、液相色譜法對其鑒定及研究...

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