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葉面噴鋅對小麥籽粒不同層次面粉品質的影響

時間:2019-06-30 08:31來源:畢業論文
以小麥品種揚麥 16 為材料,在大田條件下研究了花后葉面噴施鋅肥對小麥籽粒不同層次蛋白質積累、營養品質和加工品質的影響

摘要: 改善面粉品質對?高我國小麥專用粉品質具有重要意義。本研究以小麥品種揚麥 16 為材料,在大田條件下研究了花后葉面噴施鋅肥對小麥籽粒不同層次蛋白質積累、營養品質和加工品質的影響。結果表明,與不噴鋅的對照比較,葉面噴施鋅肥顯著?高了小麥籽粒不同層次鋅含量,促進了含氮物質的積累。葉面噴鋅顯著?高了籽粒各層次總蛋白、蛋白組分、麥谷蛋白大聚合體( GMP)和高/低分子量麥谷蛋白亞基( HMW-GS/LMW-GS)含量。葉面噴施鋅肥還顯著?高籽粒各層次干、濕面筋含量和面筋指數。 花后 5 天噴施鋅肥對小麥籽粒內層面粉品質的影響較大。36763
畢業論文關鍵詞: 小麥;鋅肥;蛋白質含量; 面粉品質 ; 不同層次
Effects of Foliar Zinc fertilizer on spatial distribution of grainquality in Wheat
Abstract: Improving the grain quality is of great significance to improve the quality of wheat in China. Inthis study, wheat cultivar Yangmai 16 was used to study the effect of foliar zinc fertilizer on the proteinaccumulation, nutrient quality and processing quality on spatial distribution of grain quality under fieldcondition. The results showed that compared with the non - sprayed foliar zinc, foliar zinc fertilizersignificantly increased the zinc content on spatial distribution of grain in wheat and promoted theaccumulation of nitrogenous matter. The total protein content, protein component content, (GMP) andHMW-GS / LMW-GS were significantly increased on spatial distribution of grain quality in wheat. Foliarzinc fertilizer also significantly increased the dry and wet gluten content and gluten index on spatialdistribution of grain. Foliaring zinc fertilizer at 5 days after blooming has a great significant on the innerlayer of wheat. 源¥自%六^^維*論-文+網=www.mmeqir.tw
Key words: wheat; zinc fertilizer; protein content; grain quality; spatial distribution
目錄
摘要1
關鍵詞1
Abstract1
Keywords.1
0引言1
1材料與方法2
1.1試驗設計2
1.2測定項目與方法2
1.2.1取樣2
1.2.2磨粉2
1.2.3鋅含量的測定2
1.2.4面粉蛋白質及組分含量的測定3
1.2.5GMP含量的測定3
1.2.6高低分子量麥谷蛋白亞基(HMW-GS/LMW-GS)含量的測定3
1.2.7面筋含量的測定3
1.2.8SDS-沉降值的測定3
1.3數據處理方法3
2結果與分析3
2.1不同時期噴施鋅肥對小麥籽粒不同層次鋅含量的影響.4
2.2不同時期噴施鋅肥對小麥籽粒不同層次蛋白品質的影響.4
2.2.1對不同層次蛋白質含量變化的影響.5
2.2.2對不同層次蛋白組分含量變化的影響.5
2.2.3對小麥籽粒不同層次麥谷蛋白大聚合體(GMP)含量的影響6
2.2.4對小麥籽粒不同層次高低分子量麥谷蛋白亞基含量(HMW/LMW-GS)的影響.7
2.3不同時期噴施鋅肥對小麥不同層次加工品質的影響.8
3討論9
4結論.10
參考文獻:.11
小麥籽粒結構由外到內分為果皮,糊粉層,胚乳三大部分。每一部分含有的營養元素不同,谷皮約占小麥籽粒的7%,含有豐富的纖維素、半纖維素、礦物質、脂肪等;糊粉層約占13%,含有蛋白質、脂類、礦物質、維生素等,營養價值較高;胚乳約占80%,分為外胚乳、中外胚乳、中胚乳和內胚乳,胚乳含有大量淀粉、少量蛋白質、少量維生素和礦物質。小麥的食用部分主要是胚乳,胚乳從外到內不同層次的組分分布由于灌漿過程的不同也存在差異,也可能導致由不同部位胚乳磨制的面粉加工品質存在不同。小麥籽粒的不同層次有不同的品質,果皮礦質元素含量最高,糊粉層和亞糊粉層品質最好,中胚乳和內胚乳受鋅肥調控最大。目前,影響小麥品質的關鍵部位還不明確。鋅(Zn)是維持人體健康所必需的營養元素,缺鋅會導致人體生長遲緩、免疫功能紊亂[1,2],鋅缺乏已成為威脅人類健康的第五大因素[3]。 葉面噴鋅對小麥籽粒不同層次面粉品質的影響:http://www.mmeqir.tw/shengwu/20190630/35334.html
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