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2-(5-(2-羥基丙-2-基)-2-甲基四氫呋喃-2-基)乙醛的還原反應研究

時間:2019-06-07 10:13來源:畢業論文
通過硼氫化鈉還原法研究食品香料2-(5-(2-羥基丙-2-基)-2-甲基四氫呋喃-2-基)乙醛的還原反應條件以及通過電磁攪拌器攪拌,在20攝氏度左右室溫條件下進行還原反應,得到產物后再進行后

摘要:論文的主要目標是通過硼氫化鈉還原法研究食品香料2-(5-(2-羥基丙-2-基)-2-甲基四氫呋喃-2-基)乙醛的還原反應條件以及通過電磁攪拌器攪拌,在20攝氏度左右室溫條件下進行還原反應,得到產物后再進行后處理,對可能產生的副產物及其結構進行分析研究。 用硼氫化鈉與原料在不斷攪拌條件下進行2小時還原反應,反應結束后,加入冰水猝滅反應。得到產物及有機物混合物,呈乳白色渾濁液體。進行產物后處理,先用漏斗過濾兩次,得到清澈溶液,再加入有機溶劑萃取靜置分離,取上層溶液,萃取后得到的產物用鹽酸調節至中性,用PH標準比色卡對比得到PH值為7的溶液,加入少量氯化鈉,最后加入無水硫酸鈉鋪滿錐形瓶底部,塞上玻璃瓶塞,放入冰箱靜置過夜。對最終產物進行紅外光譜及氣質聯用色譜的分析研究。36007
畢業論文關鍵詞:硼氫化鈉還原;食品香料;檸檬醛;后處理;紅外光譜
Research on reduction reaction of 2 - (5 - (2 - hydroxy propyl - 2 - base) - 2 - methyl tetrahydrofuran - 2 - base) acetaldehyde
Abstract: The main goal of this paper is to research the reduction reaction conditions of food flavors, 2 - (5 - (2 - hydroxy propyl - 2 - base) - 2 - methyl tetrahydrofuran - 2 - base) acetaldehyde, by sodium borohydride reduction method.Meanwhile, the research aims at getting the product through reduction reaction at about 20 degrees Celsius room temperature under electromagnetic stirrer stirring and researching on the final product after reprocessing. The chemical structures of the products and the possible by-products are studied. Firstly, the reduction reaction of sodium borohydride and the main material happens under the condition of continuously stirred for 2 hours and add iced water quenched the reactions after it ends. The product is ivory turbid liquid. Then the final product will reprocessed and analyzed through infrared spectroscopy (IR) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS).

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Key Words: sodium borohydride reduction; food flavors; citral; reprocessing; infrared spectroscopy
 目  錄
1 前言    1
1.1 背景    1
1.1.1 食品香料    1
1.1.2 四氫呋喃    2
1.1.3 硼氫化鈉    3
1.1.4 環氧化合物    4
1.2 文獻綜述    6
1.2.1 環氧重排    6
1.2.2 6,7-環氧檸檬醛    7
1.2.3 還原反應    9
1.3 我的合成路線    9
2 試劑與儀器    10
2.1 試劑    10
2.2 儀器    11
2.3 裝置圖    12
2.3.1 還原反應裝置圖    12
2.3.2 分液裝置圖    12
3 實驗步驟    13
3.1 硼氫化鈉還原反應    13
3.2 產物的后處理    14
3.2.1 冰水猝滅反應    14
3.2.2 調節PH值    14
3.2.3 萃取    14
3.2.4 干燥    14
3.2.5 濃縮稱重    15
4 結果與討論    15
4.1 反應機理    15
4.2 圖譜分析    16
4.3.1 核磁共振氫譜圖分析    16
4.3.2 紅外圖譜分析    17
5 結論    20
致謝    21
參考文獻    22
1  前言
1.1 背景
1.1.1  食品香料   
食品香料是指可以用于調配食品,使食品增香的物質。它可以增進人的食欲,還可以幫助人體更好的消化吸收,同時也起到了增加食品的花色品種和提高食品質量的重要作用。食品香料通常分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類,來源和制造方法等各有不同。 2-(5-(2-羥基丙-2-基)-2-甲基四氫呋喃-2-基)乙醛的還原反應研究:http://www.mmeqir.tw/huaxue/20190607/34273.html
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